บ้านหัวเขา : อู่อาหารแห่งทะเลสาบสงขลา
“บ้านหัวเขา” คือชุมชนมุสลิมประมงเก่าแก่กว่า 300 ปีริมทะเลสาบสงขลาตอนล่าง มีประวัติศาสตร์ยาวนานถึงขั้นปรากฏในแผนที่โบราณเดอ ลามาร์ (พ.ศ. 2230) ที่นี่เป็นที่รู้จักในฐานะอู่อาหารเลื่องชื่อ ที่ซึ่งวิถีชีวิตและภูมิปัญญาถูกถ่ายทอดผ่านรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ หัวใจของครัวบ้านหัวเขาคือ “ไข่เป็ดดองคู่” (ไข่ครอบ) มรดกภูมิปัญญาที่เกิดจากการที่ชาวประมงใช้ไข่ขาวของไข่เป็ดย้อมเครื่องมือประมงที่ทำจากด้ายดิบ เหลือเพียงไข่แดงที่ถูกนำมาดองน้ำเกลืออย่างพิถีพิถัน ใส่กลับลงไปในเปลือกไข่ที่ทำเป็นภาชนะ จนได้ไข่แดงคู่แฝดสีสวย รสชาติเค็มมันกลมกล่อม กลายเป็นของอร่อยขึ้นชื่อที่ผู้มาเยือนต้องลิ้มลอง
หากต้องการสัมผัสเสน่ห์ของชุมชนอย่างเต็มเปี่ยม แนะนำให้มาเยือนในช่วงเช้าของวันอังคารและวันศุกร์ ซึ่งเป็นวันตลาดนัดที่คึกคักเป็นพิเศษ ท่านจะได้พบกับอาหารคาวหวานละลานตา ตั้งแต่ข้าวมันแกงรสเด็ด ไก่ห้อง ข้าวยำ ไปจนถึงเมนูจากสาหร่ายผมนางที่หาจากทะเลสาบสงขลาหน้าบ้านเช่น ยำสาย สายจุ้ม และขนมพื้นถิ่นนานาชนิดเช่น ขนมหม้อแกง ขนมสังหยาไข่ขาว ขนมรังบวบ ขนมปลวก เหนียวเออะ ขนมกอและ ขนมขี้เสียด ฯลฯ
นอกจากอาหารปรุงสดใหม่ ที่นี่ยังเต็มไปด้วยผลิตภัณฑ์จากการถนอมอาหาร ทั้ง ปลาหวาน ปลาแห้ง ปลาเค็ม ปลาร้า ปลาแป้งแดง จิ้งจัง กุ้งแก้ว กุ้งแห้ง และกุ้งส้ม ที่สะท้อนภูมิปัญญาชาวประมงอย่างแท้จริง บ้านหัวเขาจึงไม่ใช่แค่หมู่บ้านเก่าแก่ แต่เป็นพิพิธภัณฑ์มีชีวิตที่พร้อมบอกเล่าเรื่องราวผ่านทุกคำที่ลิ้มลอง
